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近日，“脱糖电饭锅”成了各大销售平台的“网红”。商家号称用它蒸饭，可以有效降低米饭中70%的糖分，即使吃上两大碗，也比普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分少，可以敞开吃。
这一宣传，让糖尿病患者似乎看到了吃主食的希望，然而真相如何？我们一起来看看。
据商家的产品详情介绍，“脱糖电饭锅”与普通电饭锅的实底内胆不同，“脱糖电饭锅”内胆底部布满漏水孔，下面还增加了一个收集米汤的盒子。“脱糖电饭锅”在把米蒸到半熟时，会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法，将锅中的米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟。借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分。
北京市营养源研究所专家参照2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测定方法》，分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。
实验中，专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲”，将同样品牌同样分量的大米，以及同样多的水，做成米饭。12名健康志愿者，男女各半分成两组，分别食用两种米饭150克（3两）。
分别对志愿者们进行空腹血糖和餐后两小时的血糖测定，通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，最终得出两条人体血糖曲线。
北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一表示，虽然两条曲线看起来有区别，但实际上在统计学意义上是没有差异的。两个电饭锅蒸出来的米饭，进入人体之后，形成的血糖实际上是没有相同的。
